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鸡爪怎么做好吃?

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鸡爪怎么做好吃?

发布日期:2021-02-26 作者: 点击:

一、秘制红烧鸡爪

提前准备:凤爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜

方法:

1、凤爪洗净,剪去指甲。锅中放半锅凉水,倒入凤爪,大火烧开后再次煮3分钟,把凤爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。

2、凤爪倒入锅中,放凉水大概盖过凤爪,烧开后,加一茶匙料酒,添加两片姜,添加三汤匙老抽和两汤匙生抽,把花椒、八角、桂皮、香叶整个装进茶包袋,放到锅中。

3、放到冰糖,放到半勺十三香。再度烧开后转文火大概八十分钟,至凤爪软烂进味,转大火收浓锅中汤汁就可以了。

二、香辣烧鸡爪

肥林小吃建议提前准备:凤爪、小米椒、八角桂皮、姜、酒酿汁、冰糖、油盐、生抽、陈醋、鸡精、葱花。

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方法:

1、凤爪洗净后,剪掉指甲,将爪心朝上,用刀把肉切一下子。把小米椒切丁,生姜切成丝,葱花剁碎预留!

2、锅中放水,凉水把凤爪放下去,再把八角和桂皮放到,姜块里边切二片放到,开火煮,烧开后,再次煮5分钟左右,仅有绰水透了.才可以把凤爪里边的异味除掉,煮好的凤爪捞出,凉水清洁干净。

3、锅中放水,放到冰糖,烧至冰糖整个融化,变色冒小泡泡时,放到凤爪翻炒上色,放到小米椒、姜丝翻炒。

4、随后把酒酿汁放到。再放生抽、陈醋(无需超出一汤匙就可以了)白胡椒粉下来翻炒!随后放宽水下来,烧开后转中文火,收汁到一半情况下放盐,随后开大火收汁,收汁到自已愿意的水平熄火。放鸡精搅拌均匀,撒上葱花就可以了。

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三、酸辣凤爪

提前准备:凤爪、香菜、辣椒、蒜米、醋、糖、酱油、香油、姜、料酒

方法:

1、凤爪洗干净后,从正中间斩成两半,锅中放充足泡过凤爪的水,放生姜片,料酒烧开,烧开水的时间段洗干净香菜和辣椒预留,水开后放凤爪,大火烧开,大概几分钟,类似时间段拿一根筷子尝试从凤爪正中间肉厚的地区戳下来,很随便揭穿就可以了。

2、备一碟凉水,如果有冰水更快,凤爪煮得后马上捞出丢到凉水中,洗去凤爪上的胶质,泡冷凤爪就可以捞出沥水了,沥干凤爪的情况下,找一块儿不沾生的按板,把以前洗干净的香菜、辣椒切段放大碗里,用的大碗尽量是深窄的那类。

3、蒜米剥皮剁碎也放碗里,随后倒进醋,酱油,醋和酱油能够倒多一点,汁较好能泡过凤爪。广西小吃加盟建议试一下酸度,看要是多少糖,后来倒点香油翻拌,调好汁后,倒入凤爪,拌一下子,让凤爪大部分都泡到汁,盖好放上24小时左右,如果天气热的可以放冰箱。

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