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怎么炸鸭脚

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怎么炸鸭脚

发布日期:2021-04-25 作者: 点击:

怎样选择鸭掌

品质好的鸭掌皮肉颜色白亮而且颇具光泽,没有残留黄色硬皮;质地紧密,表层微干或略显湿润且不黏手。假如鸭掌发暗并没有光泽,表层发黏,则说明鸭掌存放的时间较长时间,不适合购买。

1、在菜市买的带皮鸭脚,是冷冻的,解冻后,把脚趾剪去,洗干净。

2、清洗解冻好的鸭脚,用厨房纸吸干表层的水分,把水分吸干,那样下油锅的情况下才不易溅油噢

3、锅中放适当的油,油温到6,7层就可以放鸭脚了

4、鸭脚入锅以后盖上锅盖,溅油确实十分可怕防止被油溅到。

5、鸭脚的皮会渐渐地鼓起,炸到金黄,就可以出锅了

6、全部炸好以后,再再次倒进油锅里再炸15秒

7、锅热后添加适量的油,蒜米弄成蒜蓉,红辣椒剁碎,入锅,爆香

8、添加适量的生抽,半勺陈醋,半勺蚝油

9、把鸭脚倒入锅中翻炒,无需加水噢。

10、翻炒数分钟就可以出锅啦

11酥酥脆脆的鸭脚,拌上一些酱汁,味道好极了。

小技巧:炸鸭脚不必等油温升高,再炸。会爆油,冷油炸便会防止爆油。

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